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不要生吃萝卜、白菜和西兰花 甲状腺肿和十字花科蔬菜的关系

发布于:2021-01-31 作者:网络投稿

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说到萝卜,很多人可能会想到各种各样的说法,比如“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,的“早吃萝卜,早吃姜,病了不用开药”,还有“萝卜人参”.

萝卜在中国人心中占有很高的地位,民间更有“小人参”.的美誉

明代医学家李时珍也推崇萝卜,主张每顿饭都要吃。他曾在《本草纲目》中提到,萝卜能“大降气息,消谷除邪热”。

国人对它非常偏爱,为了最大限度地保持营养,很多人尤为喜欢生吃萝卜要么切成小块,要么搓成丝,然后用盘子甚至盆子冷拌,味道清爽。

这样吃。对于一些人来说,并不见得十分友好,还可能带来坏处,如果想知道为什么,先听几个故事。

生吃几个月,甲减

2010年,一名88岁的老人被家人紧急送往报告的症状是经常昏睡,不能行走和吞咽的急诊室,持续了3天。

检查后患者体温很低,36.1,脉搏每分钟58次,眼周肿胀,小腹轻度水肿,皮肤干燥,毛发粗糙。

血清检测显示,其促甲状腺激素为74.4mIU/L,正常范围是0.4-4.0毫升/升.

诊断结果是严重的甲状腺功能减退(以前从未患过任何甲状腺疾病)伴有黏液水肿昏迷。

在询问生活习惯时,医生注意到了这种不寻常的情况。几个月前,病人听“偏方”,因为他们想改善糖尿病,每天吃大概1-1.5公斤的生白菜.

其实也有类似的情况。1928年,一些科学家在用兔子研究梅毒的过程中意外发现了以生白菜为主要食物的兔子,甲状腺开始变得越来越肿。

你可能会质疑,说了这么多跟萝卜有什么关系?别担心,继续看。

1999年1月2日,有这样1个案例被报告,有家农户的2头壮年耕牛,出现了典型的甲状腺肿大情况

经会诊,确诊为外源性致甲状腺肿大物质引起的甲状腺肿大。

发病经过里面提到,1998年11月中旬起,畜主开始投喂当年生产的萝卜、萝卜叶、白菜叶、青菜叶、儿菜叶、橘子瓣等食物;

到12月10日,牛出现畏寒、少食、喜卧等情况,12月15日起,症状加重,并出现脖子肿大、脱毛、呼吸困难等。

这3个案例中,共同点有3个:

第1个,是『生吃』;

第2个,是『十字花科蔬菜』,即萝卜、白菜、小青菜、小白菜等等;

最后1个是『甲状腺肿大』

你或许会困惑,为什么会出现这么类似的情况呢?原因很简单,与『致甲状腺肿素』关系莫大。

致甲状腺肿素有什么坏影响?

食物中常见的『致甲状腺肿素』,主要包含3类,分别是:甲状腺激素、硫氰酸盐和类黄酮。

2004年的一项来自印度的研究中就提到:芥菜、小萝卜和芜菁等,均富含硫氰酸盐

而且还专门指出:在某些情况下,食用含氰食物,被认为是地方性甲状腺肿持续存在的病因之一

Consumption of cyanogenic foods has beenconsidered as one of the etiological factors in certain instances for thepersistence of endemic goitre.

当然,富含『致甲状腺肿素』的食物有很多,比如西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜;比如桃子、草莓等水果;比如红薯、木薯等淀粉类植物;再比如松子、花生、小米等坚果和豆类。

其中,尤其要说的就是大豆,和菜籽油了。

1991年的一项研究中,受试者3个月内每天摄入30克大豆,结果一般人出现的甲状腺功能减退症,尤其是老年人

而菜籽油不止含有致甲状腺肿素,作为高度加工后的工业种子油,它也可能含有反式脂肪酸,甚至其他有毒物质。

那么,『致甲状腺肿素』是通过哪些方式“恶化”甲状腺功能呢?有3种:

阻断碘,致甲状腺肿素可能阻止碘进入甲状腺。

干扰TPO(甲状腺过氧化物酶), TPO是催化甲状腺激素的重要酶。

降低TSH(促甲状腺激素),TSH的作用是促进甲状腺分泌甲状腺激素。

当甲状腺功能被破坏时,它就很难产生调节新陈代谢的激素,这可能使得体温调控、心率、血钙水平等都出现问题。

当然,也可能出现甲状腺肿大,但这并不是『致甲状腺肿素』诱发的唯一问题,还可能涉及到:智力下降、痴呆风险增加、心血管疾病、肥胖、发育迟缓、骨折等等

比如,2015年的一项研究发现:甲状腺功能低下,会使75岁以下的人,出现智力下降和痴呆的风险增加81%

再比如,另一项研究发现,甲状腺功能差的人,肥胖的可能性会增加20%-113%

你可能想说,要是这么危险的话,这类食物以后不吃不就行了,其实,并没有那么可怕,真正需要注意的就是这几类人。

这3类人需要格外注意

富含『致甲状腺肿素』的食物,比如萝卜,再比如西兰花,同样富含营养,对人体的积极作用也是非常大的,所以,不是所有人都不能吃。

但这并不意味着就此放松警惕,尤其是这3类人:

有碘缺乏风险的人,致甲状腺肿素有减少碘吸收的风险,所以,如果你本身碘摄入低且存在碘缺乏风险的话,就需要格外注意;

有甲状腺疾病的人,甲状腺本来就出了问题,尤其是甲状腺功能减退的人,对致甲状腺肿素也要保持警惕;

怀孕和哺乳期女性,对碘的需求量比普通人要高,所以,容易面临碘缺乏的风险。

另外,『致甲状腺肿素』也可以抑制碘向母亲母乳中的转移,在波士顿的一项研究中发现,有47%的母乳样本中的碘水平不足

另外,如果你对致甲状腺肿素很介意的话,一个不错的方法就是:避免生吃

避免生吃可减少危害

如果你的甲状腺功能不足,或者担心饮食中的『致甲状腺肿素』,可以通过以下几种方法来减少可能的不良反应:

避免生吃富含『致甲状腺肿素』的食物

烹饪能降低食物中的『致甲状腺肿素』,研究发现:煮熟你的西兰花、羽衣甘蓝,可以将『致甲状腺肿素』减少2/3

关注碘和硒的摄入

摄入足够的碘(但不过量)和硒,可以弱化『致甲状腺肿素』的负面影响,比较不错的碘来源是海带、紫菜、加碘盐等等,硒的主要来源包括巴西坚果、鱼、虾等。

所以,如果你平时爱吃萝卜和西兰花,要多吃海带紫菜,多吃海鲜。

控制富含『致甲状腺肿素』食物的摄入量

如果发现自己的饮食中,大都是富含『致甲状腺肿素』的食物,尽量去控制摄入量,避免长时间大量吃

关键的瘦龙说

萝卜一直以来很受国人欢迎,更是被美誉为“小人参”,不止富含各种营养素,还有各种植物化合物。

很多人喜欢生吃它,到了秋冬季,甚至每天都要吃上一盘,那爽口感别提有多美了。

但是,生吃确实存在一些风险,因为萝卜属于十字花科蔬菜,还有包括西兰花、白菜、甘蓝等等。

这类食物大量生吃,可能对甲状腺带来不良影响,就比如文中提到的3个案例

因为它们都富含『致甲状腺肿素』,这类物质会干扰TPO(甲状腺过氧化物酶)、降低TSH(促甲状腺激素)、阻断碘吸收等等。

这会影响甲状腺功能,可能导致甲状腺肿大,还可能诱发其他问题,比如智力下降、痴呆风险增加、心血管疾病、肥胖、发育迟缓、骨折……

想要降低这种风险,就要避免生吃富『致甲状腺肿素』食物,尤其是大量长时间生吃;还要关注碘和硒的摄入量。

当然,并不是所有人都要为此担忧,而对于有碘缺乏风险、有甲状腺疾病、怀孕和哺乳期的女性来说,就要多关注一些。